Historias de Inmigrantes

Harina         2 kg
Margarina   150 gr
Levadura      50 gr.
Naranjas       6
Huevos         4
Azúcar         1 cda.
Sal                1 ½  cdas.
Coñac seco
Te de anís

En primer lugar se coloca en un recipiente chico la levadura con un poco de azúcar, harina y muy poca cantidad de agua. (Solo 1 cucharada de cada ingrediente). Esto se deja en reposo hasta que se fermente.Luego en un boul grande colocamos los 2 kilos de harina tamizada, la levadura fermentada, la sal y comenzamos a mezclar (a mano). Agregamos la manteca  y comenzamos a amasar. Luego vamos agregando de a poco el jugo exprimido de las 6 naranjas, y seguido de este, una taza de te de anís. Una vez que se integraron todos los ingredientes, agregaremos los 4 huevos, uno a la vez y luego un poco de coñac seco. Nos quedara una masa esponjosa y pegajosa que deberemos amasar bien durante mas de 10 minutos, hasta que tome una consistencia mas firme, de todos modos la masa seguirá quedando esponjosa.Dividiremos la masa en dos recipientes y las dejaremos levar durante aproximadamente 1 hora, para que tome una buena altura.Una vez levada la masa, poner una olla con bastante cantidad de aceite a calentar.  Iremos mojándonos los dedos con agua  para agarrar la masa de los recipientes e iremos haciendo círculos con agujeros en el centro y las pondremos a freír, hasta que tomen un color doradito. Las retiramos y podremos degustarlas con canela y azúcar espolvoreada por encima.